El Queso Costeño del Caribe
El Queso Costeño del Caribe es un queso fresco tradicional de los municipios del Caribe colombiano, reconocido por su textura firme, sabor salado característico y amplia versatilidad culinaria. Su elaboración se encuentra históricamente asociada a la ganadería regional, al clima de la zona y a prácticas artesanales consolidadas a lo largo del tiempo.
Las condiciones naturales del territorio y los factores humanos que intervienen en su elaboración confieren al Queso Costeño del Caribe propiedades específicas que lo distinguen de otros quesos frescos del país.
Calidades del producto
- Elaboración a partir de leche fresca de origen regional.
- Textura compacta y con ojos en todo el área, ligeramente ácido.
- Contenido de sal elevado como método tradicional de conservación.
- No madurado.
- Rico en proteína
El Queso Costeño del Caribe es insumo esencial de una gran variedad de productos gastronómicos típicos de la Región Caribe, tales como: el cayeye, el mote de ñame con queso, el care gato, diabolines, pandebono, pan de yuca, almojábanas, arepas costeñas, carimañolas, deditos de queso, entre otros.
Así mismo, es preferido por la industria panadera en otras regiones de Colombia, para hacer buñuelos, pan de bonos, besitos de queso o agregarlo a sopas.
